我在伦敦最喜欢做的事情之一就是让我的脚和感觉带我去新的社区和餐馆。最近的一天，我和朋友奥尔加(Olga)一边探索一边吃东西，来到了Seven Dials Market。ob欧宝娱乐app下载地址室内市场有20多家不同ob欧宝娱乐app下载地址的食品摊贩，但一条传送带吸引了我们的目光，传送带上流通着大量奶酪。
这条40米长的传送带属于Pick & Cheese，这是一家展示英国奶酪和熟食、果酱、泡菜和葡萄酒等搭配的餐厅。
Pick & Cheese本身就是芝士吧它最初由马修·卡弗(Mathew Carver)在2014年推出，最初是一个名为“奶酪卡车”(The Cheese Truck)的移动美食场所。
Mathew进入美食圈是经过大量计划和思考的，他还去了一趟美国，了解了更多关于街头美食的情况。
马修解释说:“这次研究之旅实际上是为了深入了解食品趋势，尤其是街头食品和食品车。”“当时，在伦敦，我们的街头小吃文化刚刚成型。所以我们的想法是去美国看看那里发生了什么，因为这个行业可能还需要几年的时间。”
马修注意到伦敦美食圈中以奶酪为中心的餐馆的差距，他决定通过一辆食品卡车来突出当地的奶酪生产商。但事实证明，融资是一个障碍，所以他转而在较小规模上测试这个想法。
马修说:OB欧宝娱乐APP“我们从一个市场摊位开始，启动ob欧宝娱乐app下载地址成本相当低——我想大概在几百英镑左右——买了一个煎三明治的煎锅，一些特百惠(Tupperwares)和基本的厨房设备。”
当这个概念在食品市场得到验证，马修有了足够的积蓄后，团队购买了一辆旧冰淇淋车来ob欧宝娱乐app下载地址进一步实现这个想法。为了坚持乳制品的主题，这辆车被改装成了“奶酪车”，团队通过在音乐会、节日和活动中运营，进一步扩大了业务。
马修说:“我认为我们当时真的很幸运，因为我们在正确的时间进入了正确的行业。“2014年，伦敦的街头小吃才刚刚开始。所以有很多机会，大多数企业活动都希望街头小吃商家来做食物。”
借助这股势头，the Cheese Truck于2017年转型为the Cheese Bar，该团队在卡姆登市场(Camden Market)开设了第一家餐厅。ob欧宝娱乐app下载地址从一个地方到三个地方，业务每年都在增长，直到2020年，由于新冠肺炎，大门不得不关闭。
“一夜之间，我们关闭了餐馆。海伦和我的同事泰勒很快就找到了Shopify，”马修分享道。“(我们)发现建立一个在线网站非常简单快捷。”
新冠疫情的支点通过提供葡萄酒和奶酪订阅，将奶酪吧搬到了网上恐慌这帮助该公司挺过了因封锁而关闭的餐馆。重新开业后，Funk还开设了一个实体零售店，亲自为社区服务。与最初购买卡车的挑战类似，Mathew和他的团队适应了挑战，并将挑战转化为发展业务的机会。
如今，在商业上已经接近10年的Mathew将目光投向了更大的计划，将业务扩展到伦敦以外的更多地方。
建造奶酪吧的曲折只是马修在节目中分享的话题之一。请收听Shopify Masters的完整集，了解Mathew的融资之旅，以及对其他食品企业家在扩张时的建议。
